Definición de Chile (Pimiento)

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El chile o pimiento es un fruto hueco que se produce a partir de una planta herbácea la cual posee el mismo nombre. Este Pertenece a la familia de las Solanácea, específicamente al género Capsicum. Las Solanáceas por su parte son una familia que engloba aproximadamente 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas que producen alcaloides tóxicos, entre las que se pueden mencionar la belladona, la mandrágora y el beleño. Son muy escasa las Solanáceas que pueden ser consumidas por los seres humanos y entre ellas está el pimiento, el cual tiene gran importancia dentro de la alimentación. En México es sin duda el país en donde más se utiliza. Este vegetal puede ser de diversos colores y formas, y es utilizado ampliamente dentro de la gastronomía ya que no solo le da un toque de color y sabor a las comidas, sino que posee grandes beneficios para la salud.

Chile

La planta del pimiento fue traída a México durante las expediciones que llevaron a cabo los conquistadores españoles, según la opinión de varios expertos, concuerda con que llegaron en el viaje que realizó Cristóbal Colón a América en el año de 1493. Pero a pesar de esto los nativos americanos ya conocían la planta y su fruto con el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo renombraron con el nombre pimiento y pimiento de Brasil.

Por su parte en España comenzó a cultivarse en el siglo XVI, luego dichos cultivos se expandieron a Italia y a Francia para finalmente distribuirse por toda Europa y el mundo.

Hoy en día, la planta del pimiento se produce en varios lugares de América, entre los cuales destacan México, Bolivia y Perú. Por su parte las variedades de pimiento se encuentran clasificadas en dos grandes grupos los cuales se distinguen según su sabor entre chiles dulces y chiles picantes.

En primer lugar están los pimientos dulces: éstos pueden ser rojos, amarillos o verdes, con tamaños y formas muy variables. Conformando a este grupo se encuentran al pimiento morrón y el dulce italiano por solo nombrar a algunos de los más resaltantes. En segundo lugar se ubican los pimientos picantes, siendo los más populares, el pimiento del piquillo, Gernika y Padrón.


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Publicado: febrero 1, 2018

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