Definición de Ganado lechero

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Ganado lechero es el nombre otorgado a los animales mamíferos que son de fácil domesticación pertenecientes a la familia Bóvidos, estos poseen una gran importancia en la vida humana, ya que su cría nos provee de muchos beneficios comerciales, tales como: la carne, cuero y la más común leche. Las razas lecheras más consumidas en el mercado son provenientes de la población vacuna o bovina, entre las más destacadas se encuentran: Jersey (UK), Holstein (Holanda), Guernsey (UK) y Ayrshire (Escocia); estas especies poseen un origen europeo, siendo los mejores ejemplares de ganado lechero en el mundo.

Ganado_Lechero

Dentro de este grupo mencionado, la que posee mayor calidad en cuanto a característica física y producción de leche es la Holstein, esta es la clásica vaca de color blanco y negro que se observan seguido en los comerciales y envases de leche, esta produce un volumen de leche aproximado a los 7.900 kg; en segundo lugar se puede calificar a la raza Ayrshire que es de color rojizo, caoba, blanco o castaño. Siguiendo a estas dos se encuentra la raza Guernsey que tiene un color grisáceo con piel de color amarillento y manchas blancas; la raza Jersey tiene una variación en su color de gris oscuro a un color más claro casi llegando al blanco, siendo en mayor predominio una raza de color uniforme pero en menor proporción se encuentran también con manchas.

Estas tres últimas razas de ganado vacuno producen un valor de leche por día de aproximadamente 6.000 kg, siendo la raza Jersey la que posee menor porcentaje de grasa con respecto a las demás leches.

Uno de los factores que puede modificar en gran medida la producción de leche por parte del ganado vacuno es su alimentación, una variación en cuanto a su alimentación podría afectar de forma positiva o negativa el volumen, la calidad y el contenido graso de la leche que esté produciendo ese animal. Uno de los alimentos más idóneo para la alimentación de este tipo de crías es la alfalfa, esto se debe a que su siembra es sencilla y barata sumado a que logra generar una mayor productividad en la leche que secretan estas vacas.

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