Definición de Omega 3

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Son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) con un doble enlace (C = C) en el tercer átomo de carbono del extremo del carbono Cadena. Los ácidos grasos tienen dos extremos, el extremo carboxílico (-COOH), que se considera el principio de la cadena, por lo tanto “alfa”, y el extremo metilo (-CH3), que se considera la “cola” de la cadena, Por lo tanto “omega”; El enlace doble está en omega menos 3 (no el guión 3). Una forma en la que se nombra un ácido graso está determinada por la ubicación del primer doble enlace, contado desde el extremo metilo, es decir, el omega (ω-) o el extremo n-. Sin embargo, el sistema de nomenclatura química estándar (IUPAC) comienza desde el extremo carbonilo.

Omega_3

Los tres tipos de ácidos grasos omega-3 que intervienen en la fisiología humana son el ácido α-linolénico (ALA) (encontrado en los aceites vegetales), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Las algas marinas y el fitoplancton son fuentes primarias de ácidos grasos omega-3. Las fuentes comunes de aceites vegetales que contienen el ácido graso omega-3 ALA incluyen nogal, semillas comestibles, aceite de semilla de arcilla clary, aceite de algas, aceite de linaza, aceite Sacha Inchi, aceite Echium y aceite de cáñamo, mientras que las fuentes de omega-3 animal EPA y Los ácidos grasos de DHA incluyen pescado, aceites de pescado, huevos de pollos alimentados con EPA y DHA, aceites de calamar y aceite de krill. La suplementación dietética con ácidos grasos omega-3 no parece afectar el riesgo de muerte, cáncer o enfermedad cardíaca. Además, los estudios de suplementos de aceite de pescado han fallado en apoyar las reclamaciones de prevención de ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.

Los ácidos grasos omega-3 son importantes para el metabolismo normal. Los mamíferos son incapaces de sintetizar ácidos grasos omega-3, pero pueden obtener el ALA de cadena corta de ácidos grasos omega-3 (18 carbonos y 3 dobles enlaces) a través de la dieta y usarlo para formar los ácidos grasos omega-3 de cadena larga más importantes, EPA (20 carbonos y 5 enlaces dobles) y luego de EPA, el más crucial, DHA (22 carbonos y 6 enlaces dobles). La capacidad de producir los ácidos grasos omega-3 de cadena larga de ALA puede verse afectada en el envejecimiento.


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Publicado: Agosto 12, 2017

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