Definición de Proteínas

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El origen de la palabra proteína proviene del griego “Proteos” que significa primero o fundamental. Las proteínas son macromoléculas (moléculas muy grandes), que se forman o nacen a partir de la unión de otro tipo de moléculas, que llevan por nombre aminoácidos. Estas grandes moléculas son la principal fuente de nutrición para que se puedan formar de la mejor manera los músculos del cuerpo, además tienen la propiedad de regenerar y formar células nuevas y transportar oxígeno.

Estas macromoléculas se forman a partir de una estructura lineal de moléculas de aminoácidos que tienen la facultad de unirse a través de enlaces peptídicos. Cada tipo de proteína tiene funciones específicas, por ejemplo algunas sirven de transporte, es decir, se encargan de llevar diversas sustancias a la sangre como es el caso de la hemoglobina que traslada el oxígeno a los tejidos y además se encarga de recolectar el dióxido de carbono para llevarlo a los pulmones y que así pueda ser eliminado. Otro es el caso de las proteínas que se encargan de la genética, estableciendo la replicación del ADN. Existen proteínas defensivas como los anticuerpos, también están las reguladoras como la insulina necesarias para regular la glicemia o nivel de azúcar que está presente en la sangre. Por otra parte están las catalizadoras que permiten algún proceso bioquímico, como las enzimas digestivas que ayudan al organismo a obtener a partir de ellas los diversos nutrientes que necesita mediante el proceso de digestión.

Existe una clasificación de las proteínas dependiendo de las propiedades físicas y químicas que ésta presente, en primer lugar están las proteínas simples llamadas también holoproteidos, las cuales cuentan con una composición únicamente de aminoácidos, por otra parte se tienen a las proteínas conjugadas o heteroproteidos, aparte de estar formada por aminoácidos también cuenta con la presencia de diversas sustancias y por último están las proteínas derivadas que se forman por desnaturalización o desdoblamiento de algún otro compuesto.

El cuerpo obtiene las proteínas que necesita a través de la alimentación, es importante resaltar que diferentes tipos de alimentos proporcionan diferentes tipos de proteínas, el consumo de lácteos, verduras, carnes y legumbres aportan distintas proteínas útiles para el desarrollo del organismo


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Publicado: julio 13, 2015

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