Definición de Salmonelosis

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La salmonelosis es una patología de tipo infecciosa que es producida por enterobacterias que pertenecen al género Salmonella. Esta engloba un conjunto de cuadros clínicos cuya principal expresión es la gastroenteritis aguda, una infección alimentaria muy frecuente que se presenta por ingerir agua y alimentos contaminados, en especial las carnes.​ Tanto la salmonelosis como el género Salmonella son una latinización del nombre de Daniel Elmer Salmon, quien fuera un importante médico veterinario proveniente de los Estados Unidos.

Salmonelosis

Una vez que la bacteria se introduce en el organismo se traslada al estómago, en ese lugar la acidez de los jugos estomacales tienen la capacidad de neutralizar las salmonellas, Pero a pesar de ello, algunos serotipos son más agresivos y pueden sobrevivir a dicha barrera, logrando pasar al intestino en donde existen las condiciones ideales para favorecer el desarrollo de ésta, sobre todo si el paciente se encuentra debilitado, Presenta alguna patología crónica, o ha recibido tratamiento con antibióticos recientemente, lo que afecta a la flora bacteriana normal.

  • Las salmonelas se encuentran en abundancia en animales domésticos y salvajes. Suelen ser prevalentes en animales comestibles como por ejemplo las aves de corral, los porcinos y vacunos, así como también en las mascotas, como por ejemplo gatos, perros, tortugas, etc.
  • Estas pueden atravesar toda la cadena alimentaria, desplazándose desde los forrajes para animales y la producción primaria hasta los hogares o los establecimientos en los que se expenden alimentos.
  • Generalmente contraen la salmonelosis a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal entre los que destacan los huevos, carnes, aves de corral y ciertos productos lácteos. Sin embargo, es importante señalar que existen otros alimentos que se encuentran relacionados con la transmisión, algunos no ellos son las hortalizas contaminadas por los desechos orgánicos de los animales.

En los casos de mayor gravedad el tratamiento que se utiliza es la reposición de los electrolitos que se pierde por causa de los vómitos, la diarrea y rehidratación. Por otro lado, es importante destacar que la terapia antimicrobiana sistémica no es la más recomendada para casos moderados en personas sanas. La causa de esto es que los antimicrobianos podrían no eliminar completamente la bacteria y seleccionar cepas resistentes, lo que produce que fármaco pierda su efectividad.


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Publicado: junio 22, 2018

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