Definición de Whisky

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El término whisky, que también se escribe whiskey en Estados Unidos e Irlanda, deriva del gaélico escocés uisge beatha y del gaélico irlandés uisce beathadh, que significa, en ambos casos, “agua de vida”.

El Whisky es una bebida alcohólica producida a partir de la destilación del fermento de la malta, cereales (cebada, trigo, centeno y maíz) o cervezas, posee grandes variedades que se originan a partir del método de producción empleado, del añejamiento según el productor y principalmente del agua empleada para su elaboración. Su graduación calórica, oscila entre los 35º a 50º.

El proceso de obtención del whisky mas conocido es la destilación del malteado y fermentación de cereales (granos) en variadas proporciones. En donde se limpia la malta (cebada) y se remoja en agua por varios días, dejándola germinar, posteriormente se seca y tosta, una vez tostada pasa por un molienda, para luego ser mezclada con agua y extraer sus azúcares (preparación del mosto), éste mosto se fermenta con levaduras, y se destila, obteniendo se así el whisky.

El whisky es llevado a un proceso de envejecimiento, en el que debe permanecer en barriles o toneles de roble unos 3 a 4 años, para luego ser embotellado, almacenado o de una vez ser vendido. Éste paso es fundamental ya que garantiza la calidad o no de la bebida.

Otro método de obtención de whisky es con esencias y destilados de origen vegetal, creándose así una bebida similar al whisky en cuanto a gusto y calidad se refiere.

Cuando hablamos del Whisky, el más popular es el Whisky Escocés. Otros tipos son el Irlandés; el Canadiense; el Bourbon y el Rye Whikey norteamericanos. Los whiskies escoceses son generalmente combinaciones o mezclas de diversos tipos de whiskies y toman la denominación de “blended whiskey”.

El whisky escocés es seguramente el licor más conocido en todo el mundo; tanto es así que se fabrica, con muy buena calidad y con marcas propias, en países tan diversos como Japón (Suntory) y Argentina (Premium), el Scotch Whisky como también se conoce es inimitable debido a que solamente Escocia dispone de aguas de deshielos que provienen de formaciones rocosas de granito colorado.

El whiskey irlandés es más suave, sedoso y redondo que el escocés. El whiskey de Estados Unidos su sabor es modificado por el equilibrio entre los cereales, y adquiere durante su maduración en barriles de roble nuevo quemados un fuerte aroma a vainilla. Las marcas más comunes y populares del Whisky son: Ballantine’s, Chivas Regal, JB, Jhonnie Walter, Royal Highness, Something Special, White House, The Breeder’s Choice y The Famous Grouse.


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Publicado: junio 17, 2014

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