El procedimiento de trabajo consiste primero en extraer las piedras de las canteras, luego prosigue el desarme de los bloques, su aplantillado y el labrado de los adornos. A continuación se detallan las cuatro fases del proceso de cantería: 1) Extracción del material, esto lo realiza el cabuquero, siguiendo la hebra, empleando cuñas, barra y pico de recalar. 2) Fragmentación del bloque de piedra, esto lo realiza el entallador con unas cuñas, mandarrias y escuadra. 3) Organización de las formas apropiadas, esto lo realiza el cantero, quien también se encarga del diseño de los bosquejos en tamaño natural o a escala. 4) Acabado final, labor realizada por el tallista, que incluye aplicaciones ornamentales.
Por otra parte, para poder realizar esta labor se necesitan de variadas herramientas y utensilios entre los que se encuentran: las herramientas de percusión (martillos, cuñas, picos, etc.), herramientas de medición (escuadras, metros, compases), utensilios de corte (tronzadoras, y sierras), herramientas de acabados (cepillos, punzones, cinceles).
Otro dato por mostrar es cómo los artesanos tradicionales les colocaban marcas o señales a sus trabajos, estas marcas las llamaban marcas de canteros, las cuales solo ellos podían reconocer y que también se encontraban grabadas en los utensilios que empleaban en su trabajo, dichos signos eran muy sencillos, estaban compuestos de rayas, cruces o la inicial del nombre. Esto se realizaba con la finalidad de servir de referencia para el conocimiento de la productividad de cada artesano, esta metodología fue muy empleada en las construcciones medievales.
