Estos animales constituyen un subfilo de los artrópodos. En total son más de 67.000 especies de crustáceos, entre los más populares se pueden mencionar a los cangrejos, los camarones, las langostas y los langostinos. Además de ello cabe acotar que el mayor porcentaje de los crustáceos son de tipo acuático, pudiendo habitar en agua dulce y salada y en todas las profundidades del planeta.
Todos los seres vivos que pertenecen a este filo comparten ciertas características anatómicamente hablando, sin embargo con respecto al tamaño de éstos es muy variable. Por su parte el cuerpo está compuesto por diversos segmentos o metámeros que por lo general forman parte de tres regiones corporales y son: el cefalón o cabeza, el pereion o el tórax y el león que sería el abdomen. Los segmentos iniciales del tórax pueden unirse a la cabeza dando paso a la región conocida como el cefalotórax.
Los crustáceos por lo general representan un recurso pesquero y alimenticio de gran valor para muchas personas a nivel mundial. Un ejemplo de ello son las langostas, las cuales alrededor del mundo son ampliamente consumidas. Estos animales por lo general se comen luego de que son cocidos, se les retira la cabeza, la coraza, las aletas y las vísceras. Otro producto de este tipo que es muy utilizado es el camarón, cuya utilización es más variada ya que es utilizado prácticamente para cualquier comida que se te ocurra, ya sea en arroz, cóctel, rebozados,fritos, asados, etc.
