El mestizaje comenzó y con el vino también el asentamiento de la colonia, acto seguido las costumbres fueron mezcladas, añadiéndose las características culturales de la región local a las traídas de Europa y es así como entra el pavo a la historia, los bailes, cantos y manifestaciones de agradecimiento por la llegada de buenos tiempos para cosecha a la celebración de el día de Acción de Gracias.
Hoy en día la civilización ha avanzado y evolucionado en la manera de comportarse, el día de Acción de Gracias se celebra de manera mas recatada entre familias y amistades cercanas, por supuesto, en las ciudades no agricultoras, el día de acción de gracias sirve para agradecer la abundancia de dinero, la buena salud y la prosperidad en familia. Es muy importante señalar que a pesar de ser una celebración con las mismas características en las dos regiones del norte en las que se celebra, se hacen en dos fechas diferentes. En Estados Unidos la fiesta de Acción de Gracias se celebra el 3er jueves de cada Noviembre, mientras que en Canadá se celebra antes, específicamente el segundo lunes de cada Octubre.
