Definición de Berenjena

- Definista

Se trata de un fruto que es producido por la solanum mielógena, esta planta es de tipo anual y se caracteriza por no requerir tutor(estaca), puede alcanzar 1,5 metros de altura y además cuenta con algunas espinas. En lo que se refiere al fruto como tal, se puede decir que es muy variable en cuanto a la forma, ya que es posible encontrarlas con forma de esfera, oblonga o de ovoide, la tonalidad por su parte es de un púrpura medianamente intenso en los casos más comunes, pero también existen de color amarillo, naranja, negras o también blancas con líneas púrpuras. En cuanto a la pulpa se caracteriza por ser blanca, de consistencia suave y firme con un gran número de semilla que son igualmente comestibles. Respecto al consumo, por lo general su carne es comida como una verdura en las ensaladas, aunque es posible comerla fritas u horneadas.

Berenjena

En cuanto a su sabor, se puede acotar que es un poco tenue y dicha característica la hace bastante fácil de combinar con otros ingredientes, los expertos suelen recomendar que se le agregue sal antes de su preparación, ya que la sal ayuda a expulsar el jugo amargo que contiene y además disminuye la humedad, de esa manera es posible obtener una pulpa de consistencia densa y que no consumirá gran cantidad de aceite. Otra manera de eliminar el sabor amargo es agregarle limón.

La berenjena es muy utilizada dentro de la gastronomía francesa y griega, mientras que en España es uno de los ingredientes más importante del popular plato llamado escalivada, una receta en la que se junta con distintas hortalizas como es el caso de la cebolla o el pimentón. En general la berenjena se come rellena, ya sea de carne de res o de cerdo, otra manera es gratinadas con queso. Es utilizada también como ingrediente para la elaboración de puré o cremas y se pueden preparar también una gran cantidad de conservas, como por ejemplo confituras a base de berenjena o berenjenas en conserva en aceite o al natural. Es importante acotar que al igual que en la gastronomía española en la cocina árabe la berenjena es un ingrediente clásico que es utilizado con frecuencia.


Sugiere un concepto

Definiciones Relacionadas:


Otros conceptos: