Es que la lengua tiene la capacidad de reconocer diferentes sabores, pero esta habilidad se complementa con la del olfato. En algunos casos, los gustos pueden generar una sensación de rechazo inmediato, sin que la intervención humana intervenga a este respecto; Esto ocurre especialmente en aquellos que son excesivamente ácidos, circunstancia que podría significar algún tipo de químico dañino para el organismo. Como vemos, el cuerpo es un trabajo de increíble perfección, estas respuestas tienen como propósito principal protegerse. Por el contrario, aquellos sabores que generan placer y atracción generalmente tienen nutrientes que contribuyen al cuerpo.
La degustación puede realizarla un individuo que haya sido invitado a un evento en el que se promueve un producto. En ella, los invitados toman una pequeña cantidad de lo que se promueve. Estos son eventos sociales, con un componente publicitario obvio, con los medios y, en última instancia, con un sentido comercial. Es una estrategia de marketing muy extendida, porque la cata se convierte en un evento muy participativo. Quien prueba un producto, comenta sus características y hay diferentes evaluaciones sobre su calidad.
En algunos casos, la degustación también se puede hacer con el propósito de promocionar un producto o realizar un estudio de mercado. En el primer caso, la comida o bebida se saborea a diferentes consumidores potenciales para que tengan conocimiento de ella y su sabor; Esta circunstancia tiene lugar una vez que esta comida o bebida ya ha sido liberada. En el segundo caso, se trata de saber si la bebida o la comida tendrán aceptación por parte de las personas. Por lo tanto, un grupo de individuos es evaluado y realizado para completar encuestas, de modo que se pueda tomar una noción de las reacciones que se provocan.
