Definición de Lomo

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En términos generales el lomo tiene que ver con todo aquello que emana o sobresale de cualquier cosa. Sin embargo, es una palabra que presenta diferentes significados, uno de ellos es para referirse a la parte de un libro que se encuentra opuesto al corte de las páginas. En esta parte del libro los datos principales del texto en cuestión, como por ejemplo nombre del libro, del autor y el número del tomo, si el libro forma parte de una colección. De igual manera aparece el emblema de la editorial que lo publica.

Lomo

Otro de los usos que se le da al vocablo lomo es el que se refiere a una clase de corte de carne muy famosa y de especial predilección por los comensales, amantes de la carne. Este tipo de corte pertenece a la zona dorsal de la res o del cerdo, el cual se ubica en los laterales de la columna vertebral del animal, específicamente entre la última costilla y el ilion. Las personas que les gusta comer carne, prefieren este corte por la blandura que presenta. Su venta en las carnicerías es en forma de filetes.

En el caso del lomo de cerdo, este representa una de las dos piezas de carne que se encuentran en una zona próxima al espinazo del animal, presenta una forma cilíndrica. Suele prepararse frito o asado y se sirve por lo general, acompañado de papas fritas. Otra de las preparaciones hechas con este corte es hacerlo relleno con vegetales. El delicioso sabor del lomo de cerdo y su valioso contenido nutricional, así como su baja proporción en grasas y colesterol, lo convierten en uno de los alimentos de mayor excelencia.

En resumen, el lomo de cerdo, es una de las piezas del animal que tiene más proteínas y menos grasas, siempre y cuando se tenga presente la forma de cocinarlo.

A manera de cultura general, es bueno conocer que en la industria de la carne, no todos los cortes de carne son iguales, estos van a depender del país en donde se realicen y de las costumbres alimenticias de cada territorio.

De igual manera, en el vocablo popular se le llama lomo a la región anatómica de un animal de cuatro patas, localizada entre el cuello y su anca.


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