Qué es la nuez
Este es un fruto seco de forma redondeada. Tiene un exterior duro y de color marrón claro, algo rojizo, mientras que su interior comestible tiene una forma similar al del cerebro humano. La nuez es el producto del nogal, un árbol que llega a medir hasta 30 metros de altura.
La nuez es usada como ingrediente de muchos platos. Se agrega completa o pulverizada. Sin embargo, en algunas ocasiones también se extrae su aceite y se usa de la misma forma.
La palabra nuez viene del latín nux o nucis, que hacía referencia a los frutos cubiertos por una cáscara.
Esta palabra además, es la raíz de ciertos modismos en el español, como es el caso de “va de nuez”, una expresión mexicana usada para indicar que algo se repite.
Propiedades de las nueces
Las nueces aportan una gran cantidad de beneficios al cuerpo humano, ya que no solo es una fuente de vitaminas, sino que consta de un sinfín de propiedades.
Principalmente, tiene un efecto neuroprotector, es decir, actúa sobre las funciones cerebrales, mejora la motricidad y el desarrollo cognitivo.
También cuentan con fibra y ácidos grasos, elementos que juegan un papel fundamental sobre la actividad gástrica y regulación del colesterol en sangre.
Entre otros de los beneficios de la nuez durante su consumo regular, están:
- Mejora la calidad del sueño.
- Asegura el correcto funcionamiento de los principales sistemas (cardiovascular y nervioso).
- Estimula la liberación de serotonina.
- Aporta energía.
- Fortalece los huesos y el esmalte dental.
No obstante, aunque este fruto tiene muchas propiedades no quiere decir que sea apto para todas las personas, ya que al menos el 4% de la población mundial sufre alergia a las nueces.
Tipos de nueces
Existen muchos tipos de nueces, y aunque unas son más usadas que otras, todas contienen características especiales.
Nuez de la india
Proveniente de Indonesia y es un poderoso laxante usado como tratamiento para bajar de peso. No obstante, muchos desconocen su toxicidad y la degradación de los minerales necesarios para el organismo. Además, la nuez de la india actúa sobre el potasio, lo que puede alterar las funciones cardiacas.
Nuez de castilla
Es el fruto del nogal común y es uno de los tipos de nueces más conocido. Una de las características principales de las nueces de castilla es su alto porcentaje de fibra dietética. Además, también es rica en vitamina B1, zinc y magnesio.
Nuez pecana
Es el fruto de un árbol llamado pecano. Guarda muchas similitudes con la nuez tradicional, sobre todo con su sabor y composición rica en vitaminas y minerales.
Entre los beneficios de la nuez pecana está la regulación del colesterol, gracias a su contenido de esteroles vegetales, omega 9 y vitamina E.
Nuez de Brasil
Es una semilla parecida a la almendra, que crece del Bertholletia excelsa, un árbol de origen sudamericano, que principalmente se encuentra en la selva amazónica. El fruto principal del árbol es parecido a un coco, que al abrirlo contiene las semillas con forma de media luna.
Esta nuez representa una fuente de proteínas, carbohidratos y grasas.
Nuez de macadamia
También conocido como nuez de arbustos, es una semilla fruto de un árbol de hasta 12m de altura. Principalmente, su crecimiento se limitaba a Australia e Indonesia, pero en la actualidad también se encuentra en América del Sur y África.
Nuez moscada
Es originaria de Indonesia y crece en un árbol pequeño. Son frutos de color amarillo, de al menos 3,5 a 5 cm de diámetro y de cobertura pulposa. Su interior contiene una semilla marrón que es la que se comercializa a nivel mundial. Es muy popular en el ámbito gastronómico, suele usarse en la preparación de salsas, guisos, etc.
Recetas con nueces
En la gastronomía, es muy usada para la elaboración de platos saludables, ya que las calorías de las nueces son reducidas, dependiendo de las porciones.
Desde galletas de nuez hasta la preparación de una rica salsa de nueces, es posible con este ingrediente mágico. Algunas recetas con nueces fáciles de hacer son:
- Tarta de nueces: se prepara a base de una masa de hojaldre con nueces que se estira y se hornea en un molde cuadrado, preferiblemente. Mientras tanto, se prepara crema pastelera con huevos, azúcar, leche y nuez molida. Se calienta a fuego lento hasta que tome una consistencia cremosa. Finalmente, luego de que el horneado de hojaldre se enfríe se le agrega la crema y se cubre con otra capa de hojaldre.
- Galletas de nueces: se necesita harina de trigo, manteca, nueces picadas en trozos y azúcar. Se mezclan los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme, hacen círculos sobre una bandeja y hornea durante 15 minutos.
- Panque de nuez: esta receta es ideal, ya que es la mejor manera de aprovechar las calorías de las nueces correctamente. Se agregan nueces molidas, una clara de huevo, medio plátano y miel a una licuadora. Se mezcla hasta integrar todos los elementos y luego, en una sartén precalentada, ir formando los panques hasta que estos se esponjen.
A estas fáciles recetas, se une un recetario con algunas más, fáciles, rápidas y deliciosas.
