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Nuez

La nuez es el fruto de un árbol denominado nogal. Esta contiene una cáscara externa que es dura y un fruto interno de textura crocante. Es de origen asiático, pero a lo largo de los años se extendió por todo el mundo. Las nueces son usadas en diferentes platos de la gastronomía mundial, aportando un sabor particular a cada receta. Además, esta semilla otorga múltiples beneficios a la salud, ya que es una gran fuente de vitaminas y minerales.

Nuez

Qué es la nuez

Este es un fruto seco de forma redondeada. Tiene un exterior duro y de color marrón claro, algo rojizo, mientras que su interior comestible tiene una forma similar al del cerebro humano. La nuez es el producto del nogal, un árbol que llega a medir hasta 30 metros de altura.

La nuez es usada como ingrediente de muchos platos. Se agrega completa o pulverizada. Sin embargo, en algunas ocasiones también se extrae su aceite y se usa de la misma forma.

La palabra nuez viene del latín nux o nucis, que hacía referencia a los frutos cubiertos por una cáscara.

Esta palabra además, es la raíz de ciertos modismos en el español, como es el caso de “va de nuez”, una expresión mexicana usada para indicar que algo se repite.

Propiedades de las nueces

Las nueces aportan una gran cantidad de beneficios al cuerpo humano, ya que no solo es una fuente de vitaminas, sino que consta de un sinfín de propiedades.

Principalmente, tiene un efecto neuroprotector, es decir, actúa sobre las funciones cerebrales, mejora la motricidad y el desarrollo cognitivo.

También cuentan con fibra y ácidos grasos, elementos que juegan un papel fundamental sobre la actividad gástrica y regulación del colesterol en sangre.

Entre otros de los beneficios de la nuez durante su consumo regular, están:

Nuez - Propiedades de las nueces

  • Mejora la calidad del sueño.
  • Asegura el correcto funcionamiento de los principales sistemas (cardiovascular y nervioso).
  • Estimula la liberación de serotonina.
  • Aporta energía.
  • Fortalece los huesos y el esmalte dental.

No obstante, aunque este fruto tiene muchas propiedades no quiere decir que sea apto para todas las personas, ya que al menos el 4% de la población mundial sufre alergia a las nueces.

Tipos de nueces

Existen muchos tipos de nueces, y aunque unas son más usadas que otras, todas contienen características especiales.

Nuez de la india

Proveniente de Indonesia y es un poderoso laxante usado como tratamiento para bajar de peso. No obstante, muchos desconocen su toxicidad y la degradación de los minerales necesarios para el organismo. Además, la nuez de la india actúa sobre el potasio, lo que puede alterar las funciones cardiacas.

Nuez de castilla

Es el fruto del nogal común y es uno de los tipos de nueces más conocido. Una de las características principales de las nueces de castilla es su alto porcentaje de fibra dietética. Además, también es rica en vitamina B1, zinc y magnesio.

Nuez pecana

Es el fruto de un árbol llamado pecano. Guarda muchas similitudes con la nuez tradicional, sobre todo con su sabor y composición rica en vitaminas y minerales.

Entre los beneficios de la nuez pecana está la regulación del colesterol, gracias a su contenido de esteroles vegetales, omega 9 y vitamina E.

Nuez de Brasil

Es una semilla parecida a la almendra, que crece del Bertholletia excelsa, un árbol de origen sudamericano, que principalmente se encuentra en la selva amazónica. El fruto principal del árbol es parecido a un coco, que al abrirlo contiene las semillas con forma de media luna.

Esta nuez representa una fuente de proteínas, carbohidratos y grasas.

Nuez de macadamia

Nuez - Nuez de macadamia

También conocido como nuez de arbustos, es una semilla fruto de un árbol de hasta 12m de altura. Principalmente, su crecimiento se limitaba a Australia e Indonesia, pero en la actualidad también se encuentra en América del Sur y África.

Nuez moscada

Es originaria de Indonesia y crece en un árbol pequeño. Son frutos de color amarillo, de al menos 3,5 a 5 cm de diámetro y de cobertura pulposa. Su interior contiene una semilla marrón que es la que se comercializa a nivel mundial. Es muy popular en el ámbito gastronómico, suele usarse en la preparación de salsas, guisos, etc.

Recetas con nueces

En la gastronomía, es muy usada para la elaboración de platos saludables, ya que las calorías de las nueces son reducidas, dependiendo de las porciones.

Desde galletas de nuez hasta la preparación de una rica salsa de nueces, es posible con este ingrediente mágico. Algunas recetas con nueces fáciles de hacer son:

  • Tarta de nueces: se prepara a base de una masa de hojaldre con nueces que se estira y se hornea en un molde cuadrado, preferiblemente. Mientras tanto, se prepara crema pastelera con huevos, azúcar, leche y nuez molida. Se calienta a fuego lento hasta que tome una consistencia cremosa. Finalmente, luego de que el horneado de hojaldre se enfríe se le agrega la crema y se cubre con otra capa de hojaldre.
  • Galletas de nueces: se necesita harina de trigo, manteca, nueces picadas en trozos y azúcar. Se mezclan los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme, hacen círculos sobre una bandeja y hornea durante 15 minutos.
  • Panque de nuez: esta receta es ideal, ya que es la mejor manera de aprovechar las calorías de las nueces correctamente. Se agregan nueces molidas, una clara de huevo, medio plátano y miel a una licuadora. Se mezcla hasta integrar todos los elementos y luego, en una sartén precalentada, ir formando los panques hasta que estos se esponjen.

A estas fáciles recetas, se une un recetario con algunas más, fáciles, rápidas y deliciosas.

Preguntas Frecuentes sobre Nuez

¿Qué son las nueces?

Las nueces son frutos del árbol del nogal, las cuales tienen una pulpa interna, crocante en forma de cerebro, cubierta por una cáscara externa corrugada. Leer más

¿Para qué sirve la cáscara de la nuez?

La cáscara de la nuez sirve como abono para plantas. Además, el té de estas tiene efectos sobre los síntomas estomacales, reduciéndolos considerablemente. Leer más

¿De dónde salen las nueces?

Las nueces crecen del nogal, un árbol de origen asiático que puede llegar a medir hasta 30 metros de altura. Este árbol es de la familia de las Juglandácea, de donde deriva su nombre científico y el de la nuez misma. Leer más

¿Para qué son buenas las nueces?

Son una fuente de vitaminas y minerales incontables, que ayudan en el funcionamiento del sistema nervioso. Además, su alto nivel de ácidos grasos protege el corazón.
Estéticamente, las nueces funcionan como antioxidantes y sustitutas de otros alimentos cuando se realizan dietas con restricción de carbohidratos. Leer más

¿Cómo pelar nueces?

Normalmente, las nueces comunes se abren con un instrumento llamado cascanueces, que se encarga de romper la cáscara dura y exponer el producto interno. Leer más

Bibliografía

Sánchez, Flor. ( Última edición:13 de julio del 2022). Definición de Nuez. Recuperado de: https://conceptodefinicion.de/nuez/. Consultado el 21 de septiembre del 2022