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Perejil

El perejil es un arbusto herbáceo de la especie Apiaceae, su nombre científico es petroselinum crispum. Se puede comercializar ampliamente por todo el mundo y comúnmente es plantada para utilizarse como condimento y parte decorativa en diferentes platos. Actualmente es un ingrediente principal en los batidos y juegos desintoxicantes. Se registra hasta el momento solo dos clases que son el perejil rizado y el perejil liso. Se pueden encontrar cultivadas en jardines, huertos y en algunas ocasiones se da en las orillas de los caminos, en todas partes de Europa y en algunas partes de Asia. Además, se localiza em ciertas áreas aclimatadas y templadas de América.

Perejil

El perejil puede crecer a partir de semillas, pero igualmente puede conseguirse al sembrar un trozo de los tallos que tenga raíces, es una hierba que puede tenerse en el hogar. La hierba tiene tallos muy finos sus hojas son de color verde intenso que se dispersan en forma de rosetas, por lo usual logra los 15 cm y echa sus flores pequeñas de color amarillo. El perejil es una gran fuente de las vitaminas K, vitamina C y flavonoides.

Las hojas de cualquier clase del perejil tienen un alto contenido de vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre y cuando sean consumidas en crudo, ya que al ser cocinadas se elimina parte de sus unidades vitamínicos. Aunque el perejil se suele cocinar levemente, de manera que pueda mantener su aroma, de igual forma también se puede comer crudo.

Las características de los dos tipos de perejil que existen son:

  • Perejil bulboso: tiene una raíz podrían ser redondeada o alargada. se prepara como el apio nabo y se puede echar en las sopas.
  • Perejil de hoja: Se utiliza únicamente como condimento. Adentro de esta diversidad encontramos el perejil habitual, de hoja plana, un poco recortada y es muy perfumado.

Las infusiones de perejil se pueden utilizar como diurético. Los herboristas alemanes y chinos aconsejan tomarlo como un té para normalizar la hipertensión, y los indios Cherokee lo aprovechan como pócima reconstituyente para mejorar el utilidad de la vejiga urinaria. Asimismo, es utilizada continuamente como emenagogo.


Bibliografía

Conceptodefinicion.de, Redacción. ( Última edición:17 de julio del 2019). Definición de Perejil. Recuperado de: https://conceptodefinicion.de/perejil/. Consultado el 16 de diciembre del 2019