Sin duda alguna su principal característica es su sabor, el cual se distingue por ser dulce, en lo que al gusto se refiere éste se puede percibir en la punta de la lengua, específicamente en donde se ubican las papilas gustativas. Además del uso como edulcorante, de gran importancia que tiene en la dieta cotidiana de la mayoría de las personas, se utiliza también en la industria de los fármacos y en ciertas regiones del planeta es llegado a utilizarse como agente cicatrizante.
Es importante señalar que el azúcar funciona como especie de combustible para los seres vivos, ya que la misma es sintetizada y convertida en energía para la realización de todo tipo de actividades, sin embargo se debe resaltar que en las cantidades adecuadas no significa ningún peligro para la salud, pero por otro lado si alguna persona ingiere en exceso azúcar, seguramente se verá involucrada en alguna patología relacionada con los niveles de azúcar en el organismo como puede ser el caso de la diabetes o la hipertensión arterial.
En la actualidad han surgido muchas alternativas para el uso del azúcar como edulcorante, ya que según los expertos, ésta es una sustancia que puede llegar a crear adicción y en el caso de que no se pueda controlar, podría desencadenar las patologías anteriormente mencionadas.
Por otro lado no todo lo relacionado con el azúcar es negativo, puesto que la misma es también utilizada como un calmante de origen natural, esto se debe a que ella se encarga de nutrir al sistema nervioso humano ya que sirve como alimento para las neuronas y produce la sensación de calma y sueño.
