La planta del pimiento fue traída a México durante las expediciones que llevaron a cabo los conquistadores españoles, según la opinión de varios expertos, concuerda con que llegaron en el viaje que realizó Cristóbal Colón a América en el año de 1493. Pero a pesar de esto los nativos americanos ya conocían la planta y su fruto con el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo renombraron con el nombre pimiento y pimiento de Brasil.
Por su parte en España comenzó a cultivarse en el siglo XVI, luego dichos cultivos se expandieron a Italia y a Francia para finalmente distribuirse por toda Europa y el mundo.
Hoy en día, la planta del pimiento se produce en varios lugares de América, entre los cuales destacan México, Bolivia y Perú. Por su parte las variedades de pimiento se encuentran clasificadas en dos grandes grupos los cuales se distinguen según su sabor entre chiles dulces y chiles picantes.
En primer lugar están los pimientos dulces: éstos pueden ser rojos, amarillos o verdes, con tamaños y formas muy variables. Conformando a este grupo se encuentran al pimiento morrón y el dulce italiano por solo nombrar a algunos de los más resaltantes. En segundo lugar se ubican los pimientos picantes, siendo los más populares, el pimiento del piquillo, Gernika y Padrón.
