Que es una mezcla
Una mezcla es la agregación de varias sustancias o cuerpos que no se combinan químicamente entre sí. A cada una de las sustancias que conforman una mezcla se le llama componente, los cuales al estar juntos o separados conservan sus propiedades características, e intervienen en proporciones variables.
Muchas de las sustancias que manejamos diariamente son mezclas, éstas tienen numerosos usos en la vida diaria y en la industria. Ejemplos de ellas son: el concreto, la tierra, la madera, el papel, el granito, el aire, el petróleo, la leche, la sopa, y muchos otros alimentos y objetos.
La palabra mezcla procede por derivación regresiva del verbo mezclar y su modo antiguo era “mesclar”, cuyo significado es “juntar una cosa con otra” y proviene del latin misculare.
Características de las mezclas
Como toda sustancia, aquellas producto de una mezcla, tienen características generales, entre ellas:
- Las sustancias se pueden combinar en cualquier proporción, por este motivo las mezclas no pueden representarse con una fórmula química.
- Al combinar sustancias, no se presentan absorción ni liberación de energía.
- Los componentes se pueden separar mediante procedimientos físicos o mecánicos sin descomponerse.
- Al separar las sustancias cada una de ellas conserva sus propiedades.
- Muchas mezclas presentan dos fases distinguibles: dispersa y dispersante.
Los materiales que forman las mezclas tienen las siguientes propiedades :
- Físicas: no cambian la propiedad si no solo la apariencia física, su composición sigue siendo la misma, por ejemplo: color, olor, densidad, punto de ebullición que tienen los componentes.
- Químicas: si se observa un cambio en su composición que va a dar un compuesto diferente al inicial. Por ejemplo: la oxidación.
- Intensivas: esta característica se refiere a que no se toma en cuenta la cantidad de materia que se estudia, ya que el valor que resulte, siempre será el mismo. Por ejemplo: la temperatura y densidad.
- Extensiva: al contrario de la intensiva, la extensiva se refiere a que depende de la cantidad de materia que considere. Por ejemplo: la masa y volumen.
Se debe tener en cuenta que las mezclas, compuestos, combinaciones y las sustancias puras son diferentes. En los siguientes cuadros se detallan sus diferencias.
| En la mezcla sus componentes se pueden separar mediante métodos físicos mientras que en los compuestos por procesos químicos. |
La composición de una mezcla es variable mientras que la del compuesto es fija. |
Las propiedades de las mezclas están formadas con las de sus componentes mientras que las de los compuestos son diferentes a las de los elementos que la forman. |
|
| En una mezcla intervienen sustancias en cantidades variables mientras que en la combinación las sustancias que intervienen son fijas. |
Una mezcla no produce sustancia nueva mientras que una combinación si ocurre la creación de nuevas sustancias. |
Los Componentes de una mezcla se pueden separar por procedimientos físicos mientras que las Combinaciones por reacciones químicas. |
|
| Las Mezclas se constituyen por diversas moléculas, mientras que las sustancias puras por moléculas iguales. |
Las mezclas se clasifican en homogéneas y heterogéneas, las sustancias puras se clasifican en elementos y compuestos. |
Para la mezcla existen diferentes métodos de separación y las sustancias puras no pueden separarse en otras más simples. |
Tipos de mezclas
Según clasificación de las mezclas existen dos tipos.
Mezclas heterogéneas
Los componentes se distinguen fácilmente, y se pueden apreciar visiblemente a cada uno; es decir, la composición de la mezcla no es uniforme. Las mezclas heterogéneas experimentan dos fases con sus componentes, y pueden ser soluciones coloidales o coloides, y suspensiones. Por ejemplo, el agua y el aceite, las ensaladas, virutas de hierro en la arena, etc.
Mezclas homogéneas
Se combinan diferentes sustancias y se obtiene una sola fase. Los componentes no se pueden distinguir, debido a que están distribuidos uniformemente por toda la mezcla; es decir, que la composición es la misma en toda ella. A este tipo de mezcla se le conoce como solución. Las mezclas homogéneas son soluciones verdaderas a fase. Ya que experimentalmente sus dos componentes tienen las propiedades de uno solo por ejemplo, cuando se prepara mezcla para crepas (harina de trigo, sal, huevo, leche, mantequilla).
Métodos de separación de mezclas
Se refiere a los diferentes procedimientos físicos que permiten separar dos o más componentes y según sea su clasificación los tipos de separación de mezclas varían.
En el caso de las heterogéneas, es fácil de separar y se pueden usar los métodos de decantación, filtración, separación magnética y tamizado.
Por otro lado, las mezclas homogéneas no son fáciles de separar se requiere métodos especializados como destilación, cristalización, flotación y cromatografía.
Decantación
Es utilizado para separar mezclas con sustancias de distinta densidad y se puede realizar de dos formas (decantación sólido-líquido y de dos líquidos).
Para llevar a cabo este método, primero se debe dejar reposar la aleación a fin de que el elemento sólido se sedimente y descienda, de esta manera puede extraerse debido a la gravedad.
Filtración
Permite separar mezclas de un sólido insoluble (que no se puede disolver) de un líquido. Se filtra mediante un material poroso dejando los sólidos de un lado y los líquidos de otro.
Separación magnética
Es utilizado para separar mezclas heterogéneas entre un sólido magnético y otro material no magnético o entre un sólido magnético y un líquido objetos a través de imanes.
Este método consiste en colocar un imán sobre la mezcla para así crear una especie de campo magnético que pueda absorber el elemento ferroso ubicado en el compuesto, dejando solo el elemento no ferroso dentro del envase.
Tamizado
Separar materiales de una mezcla de sólidos por diferencia de tamaños de sus partículas utilizando láminas perforadas, la cual separa la muestra en dos.
Destilación
A través de este método se pueden separar mezclas homogéneas entre líquidos. Es decir, separar dos líquidos miscibles entre sí con diferentes puntos de ebullición.
Para realizar este método se debe poner a hervir un líquido con el objeto de que todos los elementos volátiles de dicha sustancia se transformen en gases, una vez hecho esto se deja enfriar el vapor para así poder recuperar estos elementos de forma líquida a través del proceso de condensación.
Cristalización
Se usa como método para separar una mezcla de un sólido que ha sido disuelto en un líquido. Esta separación consiste en dejar que el componente líquido se evapore (a altas temperaturas o por si solo) dejando el sólido en forma de cristales.
Flotación
Este método se utiliza para separar un sólido con menor densidad que el líquido que está suspendido.
Cromatografía
Método de análisis que permite separar gases o líquidos de una mezcla por absorción selectiva. Este identifica y determina los componentes químicos en mezclas complejas.
Otros ejemplos de Mezcla
Según la naturaleza de los elementos referidos, este término se utiliza en varios contextos. Algunos de ellos se detallan en esta vertiente.
Mezclar música
Se refiere a la combinación de géneros musicales o extractos de música, lo cuales se hacen por procesos de grabación y edición de sonido. Todo esto ocurre en un estudio musical utilizando dispositivos propios para ello, como mezcladora, parlantes, etc.
Mezcla de productos
Son todos los productos, incluso servicios, que una empresa ofrece al público, de forma individual, paquetes, promociones, todo con la finalidad de impactar a los clientes con la variedad ofrecida.
Mezclar colores
Hace referencia a la unión de dos o más tonos para crear nuevos colores. Esta técnica es utilizada en diferentes tópicos como el arte de la pintura, cerámica, maquillaje, entre otros.
Mezcla de mercadotecnia
Conocida también como marketing mix, se refiere a aquellas acciones o herramientas utilizadas en el marketing de una empresa o institución para el cumplimiento de los objetivos que poseen, ya sean en ventas, préstamos de servicio, entre otros.
Mezcla de sabores
Se conoce como sabor a la sensación que tienen o producen los alimentos al sentido del gusto. Tomando en cuenta que esta sensación está dividida entre el olfato, el paladar y la lengua, y conociendo los 5 sabores posibles (salado, dulce, amargo, umami y ácido), se entiende por mezcla de sabores, el equilibrio de los sabores existentes percibidos a través del gusto en los alimentos y bebidas.
