Los trozos de comida realizados con esta técnica deben ser del tamaño de un bocado, además deben ser freídos en aceite a 180 ℃ en un corto tiempo de dos a tres minutos. En la mayoría de los restaurantes de mayor distinción utilizan aceite de sésamo, hecho a base de esta semilla, o también pueden realizar una mezcla de éste con otros aceites. La tempura o los alimentos hechos a tempura son acompañados generalmente con una salsa denominada «Tentsuyu» elaborada a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le anexa ralladura de jengibre, especias y ralladura de rábano.
Uno de los requisitos fundamentales a la hora de realizar la tempora a los alimentos, es que estos sean cortados en pequeños trozos, para que a la hora de ser freídos, y lego para luego ser ingeridos sea fácil. La tempura básicamente es marisco o pescado rebozado, pero este rebozado se caracteriza por ser más ligero, debido a que su tiempo de cocción es de menor tiempo evitando siempre que el aceite se queme.
