Wasabi

Qué es wasabi

Se conoce comúnmente como wasabi a una pasta verde picante y aromática propia de la cocina japonesa, utilizada para condimentar diversos platos como el sushi, el sashimi y otros platillos de mariscos. También suele utilizarse esta pasta como acompañamiento para untar otros alimentos, en este caso la …

Wasabi
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El wasabi es un condimento o especia de la gastronomía japonesa, proveniente del rizoma de una planta denominada con el mismo nombre. Sus principales características son su color verde intenso y su gusto picante, es conocido por ser un rábano picante japonés difícil de cultivar. Este se encuentra en las especialidades gastronómicas japonesas y en los mercados asiáticos de productos culinarios que lleven wasabi fresco, que puede ser rayado como el rábano picante o se lo puede encontrar en pasta y en polvo.

Wasabi

Qué es wasabi

Se conoce comúnmente como wasabi a una pasta verde picante y aromática propia de la cocina japonesa, utilizada para condimentar diversos platos como el sushi, el sashimi y otros platillos de mariscos. También suele utilizarse esta pasta como acompañamiento para untar otros alimentos, en este caso la salsa de wasabi se utiliza en pequeñas porciones sobre la superficie de los alimentos principales.

También se llama igual a la planta de la cual se extrae el producto natural (el rizoma con el cual se realiza el alimento), científicamente se denomina a este vegetal como Eutrema japonicum o Wasabia japonica, proveniente de la familia de especies Brassicaceae, de la cual también se extrae la mostaza.

Esta palabra es proveniente del idioma japonés y se compone de dos caracteres: “wa” (和) que refiere a “armonía o “japonés” y «sabi» (佐葉)en referencia a una planta que emerge en las regiones montañosas de Japón.

Características del wasabi

Estas son algunas de sus cualidades:

Raíz de Wasabi sin procesar
  • El sabor del wasabi original es dulce, sin embargo, debido a los gases que emite al ser rallado (dentro de los 15-20 minutos en que se realiza) produce una sensación de picazón. En los casos en que se diseca el vegetal, se consigue una versión en polvo del wasabi.
  • El wasabi y el jengibre tienen propiedades similares, pero la Wasabia japonica cuenta con propiedades antisépticas, antibacterianas y compuestos bioactivos como antioxidantes, antiinflamatorios, antimicrobianos, entre otros.
  • Cuando se encuentra fresco su color es verde intenso con una textura suave y ligeramente cremosa.
  • Esta planta silvestre crece en regiones montañosas de Japón, sobre todo en los cauces de ríos y lagos, ya que sus raíces suelen estar sobre el agua.
  • Este vegetal tiene un aroma intenso y picante, especial debido a sus componentes químicos.

Usos del wasabi

Algunos usos de este espécimen:

  • Su principal función es sobre todo en gastronomía, ya que se condimenta con wasabi al sushi, el sashimi, pero también se usa como decoración de platos con mariscos o carnes.
  • Debido a sus propiedades medicinales es consumido como alimento para mejorar la salud e incluso suele untarse en heridas para curarlas.
  • En otros tiempos, se utilizaba la planta para envolver pescados debido a sus propiedades antibacterianas.

Beneficios del wasabi

Esta planta contiene una gran variedad de propiedades saludables, por ello su consumo se vincula con lo medicinal, como por ejemplo el hecho de que contenga efectos anticancerígenos.

Además, ayuda a prevenir caries debido a su cualidad antibacteriana, es desinflamatorio (por ello también su uso en heridas) y es un alimento efectivo para la limpieza de la flora intestinal, ya que elimina bacterias dañinas.

Los guerreros wasabi

Se llama así a una serie televisiva de comedia adolescente, su nombre original es Kickin’ It. Esta fue inspirada en Karate Kid y fue emitida por el canal televisivo Disney XD a partir del 2011 hasta el 2015, con un total de 4 temporadas. Su creador y productor fue Jim O’Doherty.

Reparto

Los actores protagonistas de esta serie fueron:

  • Leo Howard, personificando a Jack Brewer.
  • Dylan Riley Snyder, actuando de Milton David Krupnick.
  • Mateo Arias, interpretando a Jerry Martinez.
  • Olivia Holt, quien hacía de Kim Crawford.
  • Alex Christian Jones, personificando a Eddie Jones.
  • Jason Earles, actuando de Sensei Rudy Gillespie.

Sinopsis

La serie trata acerca de un instructor de karate Rudy Gillespie (Jason Earles) en una academia de artes marciales (Academia de Artes Marciales Bobby Wasabi) de bajo rendimiento y a punto de cerrar, sin embargo todo cambia cuando invitan a unirse Jack Brewer (Leo Howard), el cual les ayudará a mejorar su rendimiento y también les enseñará sobre valores de la vida, el karate y la amistad.

Todos los miembros de esta academia siguen y deben honrar el código wasabi: “Juramos por la luz del ojo del dragón, ser leales y honestos y no morir sin honor. ¡Wasabi!”. Y generalmente cada capítulo provee una lección acerca de un valor específico, como también hechos cómicos que invitan al disfrute del público.

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Preguntas Frecuentes sobre el Wasabi

Es un condimento o especia proveniente de una planta de origen japonés, que se denomina de la misma forma, es muy utilizada en la gastronomía de dicha cultura para condimentar y decorar los alimentos.
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Está hecho de una delicada planta llamada también wasabi, su nombre científico es Eutrema japonicum, es difícil de cultivar y sus raíces crecen en el agua y en un clima frío. Leer más

Este condimento tiene un sabor dulce originalmente, sin embargo, al ser rallado libera en el primer cuarto de hora unos vapores picosos que producen una sensación de picazón en quien lo consume.
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Este alimento puedes adquirirlo en plataformas de venta online, en un formato en polvo, o acercarte a tiendas que proveen alimentos de la cultura japonesa. Leer más

El wasabi produce una sensación de ardor que se centra sobre todo en la nariz y los senos paranasales, y no en la boca como otras comidas picantes, esto se debe a que su picazón lo produce los vapores que emite. Leer más

Bibliografía

. ( Última edición: 11 de diciembre de 2023 a las 4:25 pm). Definición de Wasabi. Recuperado de: https://conceptodefinicion.de/wasabi/. Consultado el 5 de mayo de 2024

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